Минестроне с брокколи и шпинатом
8 порций
60 минут
Минестроне с брокколи и шпинатом — это легкое и питательное блюдо, которое воплощает душу итальянской кухни. Этот густой овощной суп родом из Италии и всегда отличался вариативностью ингредиентов в зависимости от сезона и региона. В данном рецепте свежие овощи, такие как брокколи, шпинат, цукини и морковь, создают яркий вкус и насыщенную текстуру, а паста делает блюдо более сытным. Легкая кислинка помидоров гармонично сочетается с нежной сладостью зеленого горошка. Завершающая нотка пармезана придает супу глубину вкуса. Минестроне идеально подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина, согревая ароматами свежих трав и овощей.
1
Лук, морковь, картофель и цукини порежем некрупными кубиками. Сельдерей — полумесяцами.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Цукини: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
2
Брокколи разберем на соцветия. Нарезанные овощи лучше держать в разных тарелках, чтобы запахи не смешивались раньше времени.
- Капуста брокколи: 250 г
3
В сотейник нальем пару ложек оливкового масла и обжарим лук 2–3 минуты.
- Репчатый лук: 2 штуки
4
Когда он зазолотится, добавим чеснок и дождемся характерного запаха. Добавим туда же морковь, сельдерей и обжарим еще 3–5 минут.
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 1 штука
5
Переложим поджарку в кастрюлю, добавим цукини, картофель и зальем горячей водой (воды должно быть в два раза больше, чем овощей).
- Цукини: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
6
Доведем до кипения, добавим стручковую фасоль и зеленый горошек, а также соль и перец.
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Зеленый горошек: 150 г
7
Накроем кастрюлю крышкой и оставим вариться на небольшом огне 10 минут.
8
Выложим в суп пасту, перемешаем и оценим густоту. Если необходимо, дольем еще горячей воды и чуть увеличим огонь.
9
Через 5 минут добавим брокколи и шпинат.
- Капуста брокколи: 250 г
- Шпинат: 1 пучок
10
Ошпарим помидор кипятком, снимем кожицу, нарежем кубиками и выложим в суп.
- Помидоры: 1 штука
11
Вновь накроем крышкой и поварим на самом медленном огне еще 5 минут.
12
Горячий суп нальем в тарелки и посыпем пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
