Салат из курицы с зеленой фасолью, кукурузой, фарро и козьим сыром
4 порции
30 минут
Этот салат — настоящий праздник вкуса и текстур, вдохновленный традициями итальянской кухни. Сочетание нежного куриного филе, хрустящей зеленой фасоли и сладкой кукурузы создаёт гармонию, дополненную ореховым оттенком фарро. Заправка с душистым орегано, винным уксусом и пикантной горчицей придаёт салату утонченность, а мягкий козий сыр завершает композицию насыщенным сливочным вкусом. Исторически фарро был ключевым злаком древних римлян, а сочетание его с мясом и овощами остаётся популярным до сих пор. Этот салат — идеальный выбор для лёгкого, но сытного ужина или изысканного обеда, который можно подавать охлажденным, чтобы все вкусы раскрылись наилучшим образом.
1
Готовьте фарро в подсоленной кипящей воде, затем слейте воду и оставьте зерно остывать.
- Полба: 120 г
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
2
Подогрейте ложку оливкового масла в небольшой кастрюле на умеренном огне. Очистите куриные грудки, разрежьте их пополам, приправьте солью и перцем. Добавьте курицу в кастрюлю с маслом, готовьте до золотистого цвета 8 мин. с каждой стороны. Остудите грудки и нарежьте кубиками 1,5 см.
- Оливковое масло: 45 мл
- Куриная грудка: 240 г
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Лук-шалот: 1 головка
3
Приготовьте зеленую фасоль в кипящей подсоленной воде до мягкого хрустящего состояния, около 4 мин. Слейте воду и промойте фасоль холодной водой, просушите на кухонном полотенце.
- Зеленая стручковая фасоль: 360 г
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
4
В большой миске смешайте фарро, курицу и фасоль, добавьте кукурузу и тонко нарезанный зеленый лук.
- Полба: 120 г
- Куриная грудка: 240 г
- Зеленая стручковая фасоль: 360 г
- Свежие зёрна кукурузы: 240 г
- Зеленый лук: 3 штуки
5
Смешайте оставшие 2 столовые ложки масла, душицу и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске. Разомните все это ложкой до появления запаха, добавьте винный уксус, лук-шалот и горчицу. Затем добавьте в миску салат, приправьте солью и перцем и перемешайте, сверху покрошите козий сыр. Салат подавать охлажденным.
- Оливковое масло: 45 мл
- Орегано: 1 столовая ложка
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 головка
- Горчица: 0 чайная ложка
- Козий сыр: 120 г
