Салат с фасолью, рукколой и козьим сыром
4 порции
30 минут
Этот салат — воплощение свежести и гармонии вкусов, вдохновленный традициями средиземноморской кухни. Белая фасоль, приготовленная до мягкости, служит питательной основой блюда, а сладкий запечённый перец добавляет легкую дымчатую нотку. Помидоры, освобождённые от кожуры, придают сочность, а руккола добавляет пикантную терпкость. Заправка на основе томатного сока, льняного масла, базилика и мяты подчеркивает свежесть ингредиентов, создавая легкий цитрусовый оттенок. Нежный козий сыр, слегка подрумяненный на гриле, завершает композицию, придавая салату насыщенность и кремовую текстуру. Этот салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе, наслаждаясь его богатым и сбалансированным вкусом.
1
Фасоль предварительно замочить (лучше на ночь), а затем отварить до готовности на медленном огне. Можно использовать и свежезамороженную фасоль.
- Белая фасоль: 250 г
2
Духовку разогреть до 240 °C.
3
Перцы очистить от семечек, прожарить в разогретой духовке, положить в целлофановый пакет и плотно закрутить его. Через 10—12 минут перец вынуть, снять кожуру и нарезать тонкими полосками.
- Свежий жёлтый перец: 4 штуки
4
Помидоры обдать кипятком, опустить затем в холодную воду и снять с них кожуру.
- Помидоры: 4 штуки
5
Нарезать крупными кусками — такими же по размеру, как перец.
6
Оставшийся помидорный сок смешать с растительным маслом, добавить щепотку соли, базилик, мяту и лимонный сок. Заправку отставить в сторону.
- Соль: по вкусу
- Измельчённые листья базилика: 1 столовая ложка
- Свежая мята: 1 столовая ложка
- Лимон: 0.5 штука
- Льняное масло: 2.5 столовые ложки
7
Перец, фасоль и помидоры смешать с зеленым салатом, полить заправкой.
- Свежий жёлтый перец: 4 штуки
- Белая фасоль: 250 г
- Помидоры: 4 штуки
- Рукола: 200 г
8
Козий сыр нарезать небольшими кусочками, на 2—3 минуты поставить на противне под горячий гриль и сразу же выложить на салат.
- Мягкий козий сыр: 200 г
9
Подавать немедленно.
