Голубцы с соевым фаршем и соусом романеско
3 порции
50 минут
Голубцы с соевым фаршем и соусом романеско — это гармоничное сочетание традиций и современных вкусов. Русская кухня издавна славится голубцами, где капустные листья служат нежной оболочкой для ароматного фарша. В этом варианте используется китайская капуста, а вместо мясной начинки — сочное соевое мясо с овощами и специями. Запеченный сладкий перец, миндаль и орегано в соусе романеско придают блюду пикантность и глубину вкуса. Голубцы обжариваются до аппетитной корочки и запекаются, а затем подаются на горячем ароматном соусе, дополненном микрозеленью. Это блюдо удивляет насыщенным вкусом, нежной текстурой и является отличным выбором для тех, кто ценит сытные и полезные блюда с оригинальным акцентом.
1
Для соуса романеско очистить перец и два зубчика чеснока и готовить их в духовке при 180 градусах в течение 20 минут. Запеченные овощи остудить и пробить вместе с оливковым маслом, орегано, миндалем, солью, перцем и сахаром в блендере до однородной консистенции.
- Сладкий перец: 150 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: по вкусу
- Орегано: 1 г
- Хлопья миндаля: 15 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
2
Для голубцов сначала отварить листы китайской капусты в кипящей воде в течение двух минут, затем остудить и просушить.
- Китайская капуста: 9 кусков
3
Слегка отбить капустные листы по всей поверхности, удалить твердую корешковую часть у основания.
4
Для фарша порубить сельдерей, лук, морковь и вешенки мелким кубиком. Обжарить в оливковом масле чеснок и тимьян, добавить овощи и соевое мясо. Пассеровать фарш 5 минут на среднем огне, затем добавить томаты в собственном соку и тушить 15 минут до состояния густого соуса. Добавить соль и сахар по вкусу.
- Сельдерей: 25 г
- Репчатый лук: 25 г
- Морковь: 25 г
- Вешенки: 25 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Тимьян: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
- Соевое мясо: 200 г
- Помидоры в собственном соку: 200 г
- Морская соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
5
В каждый лист завернуть по 50 грамм соевого фарша. Обжарить голубцы на тефлоновой сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
- Соевое мясо: 200 г
- Оливковое масло: по вкусу
6
Затем отправить голубцы в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов.
7
Выложить на дно тарелки горячий соус романеско, сверху поместить голубцы. Украсить блюдо микрозеленью и подавать к столу.
