Тамагояки на завтрак
1 порция
20 минут
Тамагояки — это традиционный японский омлет, изящно свернутый в нежные слои. Его история восходит к временам самураев, когда простота и вкус были в почете. Приготовленный из взбитых яиц с добавлением соевого соуса, сахара и вина, он имеет мягкий, слегка сладковатый вкус с пикантными нотками восточных специй. Тонкие слои омлета аккуратно складываются, образуя воздушную структуру, которая приятно тает во рту. Тамагояки идеально подходит для утреннего завтрака или как дополнение к суши. Он может быть наполнен начинкой — от зелени до морепродуктов, добавляя разнообразие в традиционный вкус. Этот омлет не только питателен, но и эстетичен, ведь его золотистые завитки украсят любую тарелку и придадут завтраку утонченность японской гастрономии.
1
Сначала взбиваем сами яйца. Берем для этого венчик, так как миксер даст нам пену, а здесь она не нужна. Затем, процеживаем смесь через сито – яичная смесь должна стать полностью однородной, без кусочков неразмешанных белков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Добавляем остальные ингредиенты: сахар, соль, вино и соевый соус. Перемешиваем, пока сахар полностью не разойдется. Вместо вина можно добавить рисовый уксус.
- Сахар: 1.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Белое сухое вино: по вкусу
- Соевый соус: 1 чайная ложка
3
На разогретую сковороду небольшого диаметра наливаем немного яичной смеси. Получиться тонкий блинчик. Следим, чтобы он не пузырился. Если это произошло, прокалываем пузырьки и убавляем огонь, скорее всего это случилось от того, что сковорода слишком горячая.
- Растительное масло: по вкусу
4
Когда низ как следует прожарился, начинаем достаточно плотно закручивать омлет рулетом. Берем для этого лопатку или палочки.
5
Внутрь омлета можно предварительно добавить начинку