Израильская шакшука
4 порции
20 минут
Израильская шакшука — это яркое, ароматное блюдо еврейской кухни, завоевавшее любовь гурманов по всему миру. Его корни уходят в Северную Африку, но в Израиле оно обрело культовый статус, став неотъемлемой частью традиционного завтрака. Томаты, тушенные с луком, чесноком и пряностями, создают насыщенный соус, в котором медленно запекаются яйца, сохраняя нежный, слегка жидкий желток. Фета придаёт пикантную солоноватость, а свежая зелень — легкость и свежесть. Шакшуку едят, макая кусочки питы в ароматный соус, наслаждаясь каждой ноткой вкуса. Это идеальное блюдо для уютного завтрака, сытного обеда или неспешного ужина, особенно в компании чашки крепкого кофе.
1
Нарезать мелко луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Добавить шепотку орегано, чуть-чуть кумина и жарить лук с чесноком и перцем до тех пор, пока они не начнут плакать или, как говорят французы,— потеть. Зажаривать сильно не нужно, давать карамельного цвета — тоже.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: 1 штука
- Оливковое масло: 50 мл
- Орегано: щепотка
- Кумин (зира): щепотка
2
Теперь надо вывалить банку протертых консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтобы сделать соус достаточно жидким и тушить минуту-другую.
- Измельченные помидоры в собственном соку: 400 г
- Томатный сок: 100 мл
3
Добавить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. Аккуратно разбить в соус яйца, так, чтобы они не растеклись, а лежали — каждое в своей лунке. Добавить кусочки феты или другого мягкого солоноватого сыра. Огонь под сковородкой можно убрать до минимума. А потом и вовсе отправить сковородку в духовку на три минуты. Или накрыть крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 10 г
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сыр фета: 50 г
4
В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой. И подавать с лепешкой питой или белым хлебом.
- Кинза: 10 г
- Петрушка: 10 г
5
В качестве идеального завтрака, обеда и ужина идеально подавать вместе с кофе.