Пшенично-ржаные овощные кексы с чили

6 порций

50 минут

Пшенично-ржаные овощные кексы с чили — это оригинальное блюдо русской кухни, сочетающее в себе нежность теста и пикантность овощной начинки. Этот рецепт вобрал в себя традиции использования ржаной муки, популярной в русских деревенских пирогах, и современные вкусовые акценты — острый чили, базилик и семена льна. Кексы получаются воздушными, ароматными, с легкой остротой, которая делает их особенно аппетитными. Они отлично подходят для уютного домашнего завтрака или пикника на свежем воздухе. Идеально сочетаются с сыром, зеленью и сметаной, а их румяная корочка придает дополнительную текстурную глубину. Это не просто выпечка, а настоящий гастрономический эксперимент, позволяющий раскрыть новые грани привычных ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 182
• Белки: 5.2g
• Жиры: 9.9g
• Углеводы: 18.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 80 г
• Ржаная обдирная мука: 40 г
• Пекарский порошок: 1 ч.л.
• Морская соль: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: щеп.
• Сушеный базилик: по вкусу
• Репчатый лук: 0.5 шт.
• Помидоры: 80 г
• Свежий перец чили: 0.3 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Кефир: 100 мл
• Оливковое масло: 30 мл
• Семена льна: 15 г
• Семечки подсолнуха: 25 г

Шаги приготовления

1. В глубокую ёмкость просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль, чёрный перец и базилик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 80 г
   • Ржаная обдирная мука: 40 г
   • Пекарский порошок: 1 чайная ложка
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Сушеный базилик:  по вкусу

2. Лук измельчить и обжарить до мягкости в небольшом количестве масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 штука
   • Оливковое масло: 30 мл

3. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиком и, вместе с измельчённым чили, добавить к смеси в сковороде. Тушить овощи ещё минуту, затем снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 80 г
   • Свежий перец чили: 0.3 штука

4. В мучную смесь влить кефир, вбить яйцо, добавить подсушенные семечки, лён, остывшие овощи и, по желанию, немного тёртого сыра. Быстро размешать всё до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кефир: 100 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Семечки подсолнуха: 25 г
   • Семена льна: 15 г
   • Репчатый лук: 0.5 штука
   • Помидоры: 80 г
   • Свежий перец чили: 0.3 штука
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Кефир: 100 мл

5. Тесто распределить по смазанным/застеленным формочкам, присыпать тмином или семечками и отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семечки подсолнуха: 25 г
   • Семена льна: 15 г

6. Горячие кексы можно присыпать тёртым сыром. Затем полностью остудить и вынуть из форм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семечки подсолнуха: 25 г