Яйца «Бенедикт»

4 порции

40 минут

Яйца «Бенедикт» — изысканное блюдо с благородной историей, восходящей к XIX веку, когда гурманы Нью-Йорка впервые насладились этим утонченным сочетанием ингредиентов. Нежное яйцо пашот с шелковистой текстурой идеально дополняется хрустящим, слегка подкопченным беконом, создавая баланс вкусов. Голландский соус, с его бархатистой кислинкой лимона и мягкой глубиной сливочного вкуса, завершает этот гастрономический шедевр. Подаются яйца «Бенедикт» на слегка подрумяненной булочке, которая добавляет легкую сладковатую нотку и контраст текстур. Это блюдо традиционно становится звездой поздних завтраков и бранчей, обладая элегантностью и богатством вкуса, которое делает его незаменимым выбором для ценителей высокой кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 403
• Белки: 17.6g
• Жиры: 18.6g
• Углеводы: 40.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Булочка для гамбургеров: 2 шт.
• Бекон: 4 шт.
• Вода: 50 мл
• Лимонный сок: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Винный уксус: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус. Венчиком образовать водяную воронку, и аккуратно ввести в середину, предварительно разбитое яйцо. Аккуратно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить на медленном огне 2 минуты. Аккуратно достать готовое яйцо пашот шумовкой и переложить в ёмкость с холодной водой, чтобы оно схватилось. Вынуть яйцо из воды, обрезать неровные края яйца. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. И так четыре раза — с четырьмя яйцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 50 мл
   • Винный уксус: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Тонкие слайсы бекона обжарить (без добавления масла) на раскаленной сковороде, до образования золотистой корочки. Снять с огня, бекон промокнуть бумажным полотенцем от лишнего жира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 4 штуки

3. Голландский соус. Желтки поместить в небольшую железную мисочку, поставить ее на водяную баню. Венчиком взбить желтки и постоянно помешивая их, держа на паровой бане, ввести 50 мл. воды и 50 мл лимонного сока, когда желтки начнут густеть, не переставая перемешивать их, снимаем мисочку с водяной бани, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем, отставляем в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Вода: 50 мл
   • Лимонный сок: 50 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Булочки для гамбургеров разрезаем на 2 части каждую. И подрумяниваем на сковороде (без добавления масла) с обеих сторон каждую из половинок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булочка для гамбургеров: 2 штуки

5. Сборка: на половинку булочки кладется бекон, затем яйцо пашот, затем голландский соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 4 штуки
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу