Английские булочки с изюмом
10 порций
50 минут
Английские булочки с изюмом — это классическое лакомство британской кухни, восходящее к старинным традициям чаепития. Они отличаются мягкостью, воздушностью и нежным сливочным вкусом с легкой сладостью благодаря изюму. Считается, что подобные булочки были популярны еще в викторианскую эпоху, когда их подавали к чаю с вареньем и сливками. Тесто, приготовленное с добавлением сливочного масла и молока, приобретает особую текстуру, а покрытие из яичного желтка придает булочкам аппетитный золотистый оттенок. Идеальны как утренний завтрак или дополнение к посиделкам с чаем. Их можно сервировать с джемом, медом или просто наслаждаться их природной мягкостью и ароматом свежей выпечки. Английские булочки с изюмом — это вкус уюта, который переносит в атмосферу старинных британских чайных.
1
Муку просеять через сито, добавить разрыхлитель, щепотку соли и размягченное сливочное масло. Перетереть руками или смешать в комбайне насадкой для теста.
- Пшеничная мука: 450 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Морская соль: щепотка
- Сливочное масло: 85 г
2
Яйца взбивать до увеличения их в объеме в 2 раза. Продолжая взбивать, влить 200 мл молока.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 230 мл
3
Смешать яичную массу с тестом, добавить изюм, все хорошенько вымесить.
- Изюм: 100 г
4
Получившееся рыхлое тесто присыпать мукой с обеих сторон, слегка прижать ладонью, чтобы получился пласт высотой 2–3 см.
- Пшеничная мука: 450 г
5
С помощью небольшой круглой чашки вырезать из теста булочки.
6
Яичный желток смешать с оставшимся молоком и смазать булочки сверху.
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 230 мл
7
Присыпать противень мукой, выложить на него булочки и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
- Пшеничная мука: 450 г
8
Готовые булочки присыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 40 г