Крупеник (запеканка) из гречки и творога
8 порций
60 минут
Крупеник из гречки и творога — традиционное русское блюдо, сочетающее простоту и насыщенный вкус. Исторически он появился как способ использовать оставшуюся гречневую кашу, превращая ее в нежную запеканку с творожной основой. Запеченная корочка придает ему аппетитную текстуру, а аромат зелени и чеснока — пикантность. Гречка, известная своими питательными свойствами, делает это блюдо полезным и сытным. Крупеник идеально подходит для завтрака или легкого ужина, особенно с сметаной или свежими овощами. Вкус получается насыщенным, слегка сливочным благодаря творогу и сметане, а чеснок и обжаренный лук добавляют приятную пряность. Это блюдо согревает, как домашний уют, оставаясь любимым на протяжении поколений.
1
Молоко вскипятить, крупу бросить в молоко и варить, помешивая, до готовности. Добавить соль, сахар по вкусу. Я обычно с вечера варю гречку до полуготовности, накрываю пледом и до утра каша доходит. Кашу остудить.
- Молоко: 1 л
- Гречневая крупа: 300 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Лук поджарить на сливочном масле до прозрачности. Чеснок измельчить. Творог смешать с половиной сметаны, с гречневой кашей, добавить зелень, лук, чеснок, яйца, вымешать.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Творог: 300 г
- Сметана: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Петрушка: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
3
Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, смазать сверху оставшейся сметаной и поставить в разогретую духовку на час, до корочки.
- Сметана: 100 г