Лаваш мексиканский (тортильяс)
10 порций
60 минут
Мексиканские тортильи — это символ латиноамериканской кухни, берущий свои корни в древней цивилизации ацтеков. Эти тонкие лепёшки из кукурузной муки обладают нежным вкусом с лёгкими нотками сладости и мягкости благодаря сливочному маслу. Они универсальны: служат основой для буррито, тако и кесадильи, а также могут быть поданы просто с соусами или начинками. Их приготовление требует терпения: тесто замешивается до эластичности, затем отдыхает, после чего превращается в тонкие блины, обжариваемые до появления аппетитных пузырьков. В мексиканской культуре тортильи — это не просто еда, а часть национального самосознания, объединяющая поколения за семейным столом. Простота и насыщенный вкус делают их идеальными как для будничных, так и праздничных блюд.
1
В глубокой миске смешайте муку с содой и солью, туда же натрите масло и, добавляя понемногу воду, замесите мягкое тесто, затем тесто переместите на доску посыпанную мукой и месите до получения эластичной консистенции.
- Кукурузная мука: 480 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Вода: 1 стакан
2
Приготовленное тесто разделяем на равные части, скатайте в шары размером с яйцо, разложите на доске, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.
3
Теперь каждый шарик раскатайте в блин диаметром примерно 20 см. Обжарьте на сковороде без всякого жира. Лепёшка должна получатся бледной с небольшими пузырьками по поверхности.