Воздушные сырники
3 порции
40 минут
Воздушные сырники — это нежное, легкое угощение, которое берет свое начало в русской кухне. Они отличаются особенной текстурой, которая достигается благодаря взбитым белкам и аккуратному смешиванию ингредиентов. Вкус сырников — баланс мягкого творога, сладости сахара и изюма с едва уловимыми нотками ванили или корицы. Жареные до золотистой корочки, они приобретают аппетитную хрустящую оболочку, скрывающую воздушную начинку. Эти сырники идеально подходят как для завтрака, так и для уютного чаепития. Их можно дополнить сметаной, вареньем или медом, что подчеркнет их нежный вкус. Прекрасный способ насладиться традиционным рецептом с изысканной текстурой!
1
Творог перетереть через сито (творог должен быть обязательно сухой, иначе не получатся сырники). Изюм замочить в теплой воде (ни в коем случае не кипятке). Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром. Отдельно взбить белки до образования пены.
- Сухой творог: 300 г
- Изюм: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 3 столовые ложки
2
Сначала в творог добавить изюм (предварительно просушить изюм бумажным полотенцем), перемешать. Затем — взбитый желток с сахаром, перемешать до однородности. И в конце добавить взбитый белок и аккуратно перемешать. Также добавьте щепотку ванили или корицы. Все ингредиенты нужно смешивать по очереди и нежно, дабы не нарушить воздушную консистенцию!!!
- Изюм: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 3 столовые ложки
- Ваниль: по вкусу
3
Когда ваше «сырное тесто» готово, сформировать сырники, щедро обваляв их в муке.
- Пшеничная мука: 1 стакан
4
Жарить сырники на раскаленной сковороде и масле (обязательно раскаленной) по 2 минуты с каждой стороны.
- Растительное масло: 4 столовые ложки