Бризоль

4 порции

20 минут

Бризоль — это изысканное блюдо европейской кухни, покоряющее своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Название происходит от французского «brésolé», что означает «обжаренный», что полностью отражает суть приготовления. Бризоль — это тонкий слой фарша, покрытый яичной оболочкой, который обжаривается до золотистой корочки. В результате получается сытное, сочное и ароматное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное угощение или с разнообразными начинками — от грибов до овощей. Особенность бризоля в его универсальности: он подходит для праздничного стола, но одновременно является отличным вариантом для быстрого ужина. Нежность фарша, тонкий вкус специй и хрустящая яичная корочка делают бризоль одним из любимых рецептов для ценителей простых, но утонченных блюд.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 237.6
• Белки: 18.9g
• Жиры: 15.7g
• Углеводы: 3.6g

Ингредиенты

• Фарш: 200 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Лук: 1 гол.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать лук мелким кубиком или измельчить его в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

2. Вымешать фарш, добавив лук, а также перец и соль по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. Добавить в массу одно сырое яйцо. Разделить на 4 равные части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Фарш: 200 г

4. Разбить одно яйцо в миску, слегка взбить его. Перелить на плоскую тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука

5. Одну часть фарша тонко раскатать на доске, посыпанной мукой, по диаметру сковороды, в которой будет готовиться бризоль. Совет! Фарш можно раскатать и между пищевой пленкой — так он не липнет к скалке и его удобнее переносить в тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш: 200 г

6. В сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

7. Лепешку из фарша перенести на тарелку с яйцом, выложить аккуратно поверх него. Затем осторожно сдвинуть все с тарелки на раскаленную сковороду таким образом, чтобы яйцо оказалось внизу, а фарш — сверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Фарш: 200 г

8. После того, как яичная основа подрумянится, перевернуть бризоль и жарить до готовности. Аналогично приготовить и остальные бризоли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука

9. У веточки петрушки оторвать листья и измельчить их.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу

10. Подавать, свернув пополам и посыпав зеленью. Внутрь бризоля можно положить начинку, например, обжаренные грибы или овощи.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу