Французские тосты крок-мадам и крок-месье
4 порции
20 минут
Французские тосты крок-мадам и крок-месье — это элегантное блюдо, родившееся в уютных кафе Парижа в начале XX века. Их отличает насыщенный сливочный вкус с пикантной ноткой дижонской горчицы и нежной текстурой растопленного сыра. Крок-месье — это утонченный бутерброд с ветчиной и сыром, запеченный до золотистой корочки, а крок-мадам дополнительно украшен воздушной глазуньей, придающей блюду еще большую мягкость. Эти тосты идеально подходят для сытного завтрака или легкого обеда, а их изысканный вкус делает их любимцами гастрономов по всему миру. В сочетании с ароматным кофе или свежим салатом они создают настоящее французское гастрономическое удовольствие.
1
Обрезаем корочки у хлеба. 2 кусочка смазываем сливочным маслом и помещаем в духовку на 5–7 минут.
- Хлеб для тостов: 4 штуки
- Сливочное масло: 10 г
2
Делаем соус. На сковороде растапливаем небольшое количество сливочного масла, добавляем муку, молоко, горчицу и тертый сыр. Перемешиваем до однородной массы. Смазываем соусом оставшиеся два ломтика хлеба. Кладем сверху ветчину, тертый сыр и хлеб из духовки. Ставим готовые тосты в духовку на 5–7 минут, пока сыр не расплавится.
- Сливочное масло: 10 г
- Пшеничная мука: 1 чайная ложка
- Молоко: 4 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Сыр пармезан: 1 кусок
- Ветчина: 2 куска
- Хлеб для тостов: 4 штуки
3
Делаем на сливочном масле глазунью. Не повредите желток! Достаем из духовки тосты, на один из них сверху выкладываем глазунью — это крок-мадам со шляпкой.
- Сливочное масло: 10 г