Ряженка
6 порций
420 минут
Ряженка – традиционный напиток русской кухни, мягкий и бархатистый, с нежным сливочным вкусом и легкими карамельными нотками. Она появилась в древности, когда молоко томили в печах, придавая ему насыщенность и особую сладость. Этот кисломолочный продукт обладает приятной густотой и нежной кислинкой, идеален для завтрака или легкого перекуса. Ряженка легко усваивается и богата полезными веществами, особенно кальцием и пробиотиками, укрепляющими организм. Ее можно пить в чистом виде, добавлять в выпечку или сочетать с медом, ягодами и орехами, создавая гармоничные вкусовые композиции. Благодаря длительному томлению в духовке, ряженка приобретает уникальный аромат топленого молока и становится густой и насыщенной, что делает ее любимым напитком многих поколений.
1
Молоко наливаем в кастрюлю с толстыми стенками, которую можно поставить в духовку, доводим до кипения и кипятим молоко в течение 30 минут на медленном огне.
- Молоко: 1 л
2
Пока молоко кипятится, разогреваем духовку до 100 градусов. Ставим в духовку на 1,5 часа (можно и дольше — чем дольше, тем ряженка потом получится гуще и насыщеннее) — я делаю так: 1 час при температуре 100 градусов, затем 1 час при температуре 150 градусов, и еще 1–1,5 часа при температуре 100 градусов.
3
Достаем из духовки молоко и оставляем остывать до комнатной температуры. Потом аккуратно вскрываем запекшуюся пеночку и отливаем примерно 50–70 мл молока, в котором размешиваем сметану. Затем вливаем получившуюся смесь назад. Оставляем часов на 5 при комнатной температуре. Потом можно поставить в холодильник для охлаждения.
- Молоко: 1 л
- Сметана: 50 г