Galician Octopus
2 servings
60 minutes
Add to favorites
Octopus is a contradictory product. On the one hand, you need to handle it with attention to detail and expertise, it looks unfriendly, and it is expensive. On the other hand, the story "the simpler the better" is also about the octopus . And here is the question: buy, cut and cook, following clear and complex instructions, and then combine the mollusk with ordinary boiled potatoes? Yes. Try it and see for yourself, there is no simpler, more reliable and tastier combination than boiled octopus and potatoes . And well-cooked octopus is tender meaty flesh, solid protein and no fat, which is not a reason to try it.
CaloriesProteinsFatsCarbohydrates
0kcal0grams0grams0grams
Octopus1 kg
Potato600 g
Paprika1 teaspoon
Salt to taste
Olive oil to taste
Sea salt to taste
Step: 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
Готовый картофель нарезать толстыми ломтиками.
Tools:
У готового осьминога отрезать щупальца.
Свежего осьминога лучше всего заморозить на ночь, а затем разморозить. Замороженного осьминога нужно просто разморозить, удалить клюв, вскрыть голову и удалить все внутренности, все хорошо промыть. Можно обойтись без заморозки, но тогда нужно свежего осьминога хорошенько отбить: можно сделать это молотком или бить его прямо об стол, от этого мясо станет мягче. Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить соль и опустить осьминога в кипящую воду на минуту, затем достать его из кастрюли на минуту, повторить эту процедуру 3–4 раза. Это тоже поможет стать мясу мягче, а щупальца свернутся. Вернуть осьминога в кастрюлю и варить 30–40 минут, в зависимости от его размера. В конце выключить огонь и оставить осьминога в воде еще на 5–10 минут.
Параллельно сварить очищенный картофель целиком в подсоленной воде.
Очистить их и нарезать кусочками толщиной около сантиметра.
Выложить ломтики картошки на деревянное блюдо или доску.
Посолить морской солью.
Сверху выложить кусочки осьминога.
Полить оливковым маслом и посыпать паприкой.
1 / 10