Французский пирог Писсаладьер
10 порций
130 минут
Писсаладьер — это изысканный французский открытый пирог, который славится своей ароматной начинкой из карамелизованного лука. Этот деликатес родом из южной Франции, где он стал символом местной кулинарной традиции. Пирог сочетает в себе сладость лука, легкую соленость анчоусов и яркость оливок, создавая гармоничное вкусовое сочетание, которое прекрасно подходит как для закуски, так и для основного блюда. Писсаладьер часто подают в качестве закуски на праздничных столах или в уличных кафе, где его можно наслаждаться в компании друзей за чашкой вина.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В большом сотейнике нагреть 50 мл оливкового масла.
- Оливковое масло: 100 мл
3
Отправить туда нарезанный полукольцами лук, листья тимьяна, целые зубчики чеснока, посолить и поперчить.
- Репчатый лук: 1 кг
- Свежий тимьян: 4 веточки
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Готовить лук на медленном огне около 45 минут, помешивая время от времени. Через 30 минут после начала приготовления вынуть чеснок, мелко нарезать его и вернуть в сотейник.
- Чеснок: 2 зубчика
5
Тем временем, для теста, смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставшееся оливковое масло. Добавить муку, соль замесить тесто.
- Вода: 310 мл
- Сухие дрожжи: 15 г
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 100 мл
- Пшеничная мука: 520 г
- Соль: по вкусу
6
Хорошо его обмять, оно должно получиться гладким и эластичным. Поместить тесто в хорошо смазанную маслом миску, накрыть влажным кухонным полотенцем. Дать постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
7
Аккуратно раскатать тесто, затем руками придать форму прямоугольника и поместить на присыпанный кукурузной мукой противень.
- Кукурузная мука: по вкусу
8
На тесто выложить лук, отступая от края теста на 5-7 см.
- Репчатый лук: 1 кг
9
На лук выложить анчоусы и маслины. Край теста смазать оливковым маслом.
- Анчоусы: 18 штук
- Маслины: 12 штук
- Оливковое масло: 100 мл
10
Запекать 15 минут в разогретой до 230 градусов духовке.