Sauerkraut Shchi

Beef brisket is responsible for the broth, and a whole arsenal of roots added to the broth is responsible for the flavor: carrots, celery, turnips, and parsnips. All of this must be fried in simmered butter, then the soup will have a fantastic aroma , as if mown grass that has been lying in the sun all day was stirred up with a rake. Overall, it's an ideal winter meal: it will warm you up, fill you up, and be an excellent snack for vodka.

Cooking steps

Step: 1

Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (морковь, пастернак, сельдерей, репа) положить в холодную воду (5 литров) и варить в течение 2 ч.

Tools:

В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее 0,5 л кипятка, закрыть и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Tools:

В процеженный бульон добавить нарезанную говядину, капусту с водой. Довести до кипения. В кипящий суп добавить очищенный и нарезанный кубиком картофель.

На масле пассеровать нарезанные овощи и коренья.

В суп положить пассерованные овощи, мелко нарезанную зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.

Варить 20 минут, затем снять с огня, добавить чеснок и дать настояться в течение примерно 15 минут.

Tools:

Затем бульон процедить, коренья отбросить.

Остаток овощей (морковь, пастернак, сельдерей, репа и лук) нарезать тонкий соломкой.

Растопить на сковороде масло.

Tools:

Подавать со сметаной и рубленным укропом.

Нарезать мелким кубиком говядину.

Previous step1 / 11Next step