Львовский сырник
8 порций
60 минут
Львовский сырник — это не просто десерт, а настоящая кулинарная иконка Львова, сопоставимая с киевским тортом. В отличие от привычных сырников, этот десерт напоминает запеканку. Традиционно в состав львовского сырника входят изюм и лимонная цедра, но встречаются и варианты, в которые добавляют свежие ягоды, какао или даже картошку. После завершения приготовления сырник покрывают глазурью и оставляют в холодильнике на 4–5 часов для настаивания перед подачей.
1
Подготовить необходимые ингредетенты.
2
Творог протереть через сито.
- Творог: 500 г
3
Отделить белки от желтков.
4
Взбить желтки со 130 граммами сахара добела, затем добавить творог, манку и 110 г размягченного сливочного масла, вымесить до однородной массы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 170 г
- Творог: 500 г
- Манная крупа: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 180 г
5
Затем добавить промытый изюм и цедру лимона, перемешать.
- Изюм: 50 г
- Лимонная цедра: по вкусу
6
В отдельной чистой и сухой чаше взбить белки до мягких пик. Постепенно добавить их к творожной массе, аккуратно вмешивая силиконовой лопаткой и двигаясь снизу вверх.
- Куриное яйцо: 4 штуки
7
Прямоугольную форму для выпечки щедро смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Переложить творожную массу и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45–60 минут. Дать готовому сырнику полностью остыть, после чего можно доставать его из формы.
- Сливочное масло: 180 г
8
В небольшом сотейнике прогреть 70 грамм сливочного масла с 40 граммами сахара и какао-порошком до растворения сахара. Затем добавить сметану и перемешать до однородной массы.
- Сливочное масло: 180 г
- Сахар: 170 г
- Какао-порошок: 3 столовые ложки
- Сметана: 100 г
9
Сырник перевернуть на доску и покрыть его глазурью.
10
Отправить в холодильник на 4–5 часов, после чего можно будет подавать его к чаю.