Кюкю с зеленью
4 порции
20 минут
Кюкю с зеленью — это традиционное азербайджанское блюдо, которое напоминает воздушный омлет, насыщенный свежими травами. Его корни уходят в кулинарную культуру Кавказа, где зелень занимает особое место в гастрономии. Нежный и ароматный, кюкю сочетает насыщенность яиц с пряной свежестью шпината, укропа, петрушки и зеленого лука. Готовится он на топленом масле, что придает ему мягкость и насыщенный вкус. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному столу. Подается с греческим йогуртом или сметаной, что придает легкость и баланс вкуса. Кюкю — универсальное блюдо, его можно подавать как на завтрак, так и на ужин. Благодаря простоте приготовления и богатству вкусовых оттенков, оно стало любимым блюдом в азербайджанских домах.
1
Зелень чистим, моем хорошенько и мелко нарезаем.
- Шпинат: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок
2
Яйца взбиваем и перемешиваем с зеленью.
- Куриное яйцо: 6 штук
3
Добавляем соль и перец по вкусу.
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Греческий йогурт: 3 столовые ложки
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Шпинат: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок
- Куриное яйцо: 6 штук
4
Выкладываем все на сковороду и жарим в топленом масле под закрытой крышкой, чтобы верх тоже поджарился. Если добавить в смесь чуть пшеничной муки (как для омлета), то можно даже перевернуть кюкю как омлет, если сковорода хорошего качества, и кюкю не прилипает ко дуну и при переворачивании не развалиться.
- Топленое масло: 2 столовые ложки
5
Готовое кюкю подавать с греческим йогуртом, можно со сметаной, или вообще без ничего.
- Греческий йогурт: 3 столовые ложки