Ягодный салат и йогуртовая панна-котта в апельсиновом сиропе

5 порций

360 минут

Ягодный салат и йогуртовая панна-котта в апельсиновом сиропе – это изысканное европейское лакомство, объединяющее нежную кремовую текстуру панна-котты с освежающими нотами ягод и цитрусового сиропа. Этот десерт берет свое начало в итальянской кухне, но его интерпретации широко распространились по всему миру, включая европейские гастрономические традиции. Легкий, воздушный и утонченный, он идеально подходит для завершения ужина или праздничного застолья. Вкус десерта гармонично сочетает сладость ванили и йогурта с кисло-сладкими оттенками апельсина и лимона, а свежие ягоды добавляют приятную текстурную контрастность. Этот десерт не только радует глаз своей живописной подачей, но и пробуждает чувства, превращая обычное угощение в истинное удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 442.6
• Белки: 4.8g
• Жиры: 14.7g
• Углеводы: 69g

Ингредиенты

• Свежевыжатый апельсиновый сок: 0.5 ст.
• Сахар: 1 ст.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Кукурузный сироп: 1 ст.л.
• Ванильный экстракт: 0.5 ч.л.
• Цедра апельсина: 2 ч.л.
• Ликер «Гран Марнье»: 2 ст.л.
• Клубника: 20 г
• Черника: 20 г
• Малина: 20 г
• Ананас: 20 г
• Оранжевая папайя: 1 кус.
• Свежая мята: по вкусу
• Сливки 38%-ные: 0.8 ст.
• Греческий йогурт: 1.1 ст.
• Ванильный сахар: 0.3 ст.
• Желатин: 1.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для сиропа соедините первые 7 ингредиентов в чугунной сковороде, все перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до маленького и варите примерно 5 минут до растворения сахара, постоянно помешивая. Варите до легкого загустения сиропа. Снимите с огня и слегка остудите. Перелейте в кувшин и отправьте в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежевыжатый апельсиновый сок: 0.5 стакан
   • Сахар: 1 стакан
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Кукурузный сироп: 1 столовая ложка
   • Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
   • Цедра апельсина: 2 чайные ложки
   • Ликер «Гран Марнье»: 2 столовые ложки

2. Для панна-котты смажьте растительным маслом формочку для пудинга.

3. В чашке смешайте 1 столовую ложку воды и 1 столовую ложку лимонного сока. Вмешайте желатин и оставьте. В сотейнике соедините сливки и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до растворения сахара. Снимите с огня. Добавьте разбухший желатин, быстро и знергично перемешайте венчиком. Слегка остудите 1 минуту и вмешайте сливки в йогурт, так же быстро и энергично перемешайте. Перелейте смесь в формочку для пудинга и отправьте в холодильник на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Желатин: 1.3 чайная ложка
   • Сливки 38%-ные: 0.8 стакан
   • Ванильный сахар: 0.3 стакан
   • Греческий йогурт: 1.1 стакан

4. Перед подачей проведите кончиком ножа по стенкам формочки, чтобы отделить края панна-котты. После чего окуните формочку на несколько секунд в горячую воду, выньте, накройте суповой тарелкой и переверните на нее панна-котту. Аккуратно снимите формочку, чтобы не повредить десерт. Перелейте приготовленный апельсиновый сироп в тарелку. В хаотичном порядке разбросайте по тарелке свежие мытые ягоды и кусочки фруктов по вкусу. Завершите композицию крохотным шариком мороженого и измельченной свежей мятой по желанию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 20 г
   • Черника: 20 г
   • Малина: 20 г
   • Ананас: 20 г
   • Оранжевая папайя: 1 кусок
   • Свежая мята:  по вкусу