Печень по-берлински с яблоками
4 порции
30 минут
Печень по-берлински с яблоками — изысканное блюдо немецкой кухни, объединяющее насыщенный вкус говяжьей печени с нежной кислинкой яблок. История этого рецепта уходит в традиции Берлина, где сочетание фруктов и мяса ценится за сбалансированность вкуса. Печень, предварительно обжаренная до золотистой корочки, остается удивительно нежной внутри, а карамелизированные яблоки придают ей изысканный аромат. Лук, прожаренный с паприкой и карри, завершает композицию, добавляя пикантную сладость и легкую пряность. Это блюдо не только радует богатым вкусом, но и легко готовится, становясь достойным украшением как повседневного, так и праздничного стола.
1
Печень нарезаем порционными кусочками, отбиваем через пленку, обволакиваем в муку, жарим на растительном масле; когда одна сторона подрумянится, солим, перчим и тогда переворачиваем (так печень будет еще нежнее, чем если солить сразу). Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
- Говяжья печень: 500 г
- Пшеничная мука: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Яблоки нарезаем ломтиками, шкурку можно очистить. Процеживаем масло, на котором жарилась печень, и в нем обжариваем яблоки (именно на этом масле, нужно чтобы они пропитались печеночным духом), на среднем огне до мягкости, следя, чтобы не расползлись.
- Зеленые яблоки: 2 штуки
- Растительное масло: по вкусу
3
Снимаем, выкладываем лук, нарезанный кольцами, солим, добавляем паприку и карри и, постоянно помешивая, жарим его до состояния, когда уйдет горечь, и он начинает становиться мягче, но еще немножко хрустит, как бы почти до готовности. Лук пропитывается уже печеночно-яблочными соками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Карри: 0.5 чайная ложка
4
Выкладываем все на блюдо в такой последовательности: яблоки, печень, лук и отправляем в СВЧ буквально на 2–3 минутки (700), можно в духовку на 5–7 минут при 175 градусах (выложить в керамическую посуду, которую можно использовать в духовом шкафу). Вынимаем и наслаждаемся.