Фриттата со спаржей
2 порции
20 минут
Фриттата со спаржей — это яркое и питательное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежность яиц, аромат свежей спаржи и насыщенный вкус пармезана. Ее корни уходят в традиционные итальянские завтраки, где яйца служили основой сытных блюд. Спаржа придает фриттате легкую сладковатую нотку, а белый лук добавляет тонкую пикантность. Готовится фриттата быстро: овощи обжариваются, затем заливаются взбитыми яйцами с молоком, специями и сыром. После переворачивания на сковороде она приобретает аппетитную золотистую корочку. Идеальна как самостоятельное блюдо на завтрак или легкий ужин, особенно в весенний сезон, когда спаржа наиболее свежа. Подается теплой, с хрустящим хлебом или легким салатом, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов.
1
Верхушки спаржи нарезать на кружки толщиной миллиметров пять.
- Спаржа: 300 г
2
Белый лук нарезать полукольцами.
- Белый лук: 70 г
3
На сковороде разогреть оливковое масло, чуть обжарить лук, бросить к нему спаржу, перемешать и готовить, помешивая, пять-семь минут, пока спаржа не размягчится.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Белый лук: 70 г
- Спаржа: 300 г
4
Разбить в миску яйца. Добавить тертый пармезан, влить молоко (можно сливки), посолить и взбить вилкой. Залить яйцами спаржу и оставить минут на семь-десять.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сыр пармезан: 50 г
- Молоко: 50 мл
- Соль: по вкусу
5
Когда фриттата схватится, опрокинуть ее на глубокую тарелку или перевернутую крышку (на выпуклую поверхность удобнее откидывать) — и вернуть на сковородку поджарившейся стороной вверх. Подержать на сковороде еще минуты три.
- Куриное яйцо: 4 штуки