Яйца бенедикт
4 порции
15 минут
Яичные бенедикт — это новое слово в завтраках, завоевавшее популярность благодаря американской кухне. Этот завтрак состоит из яиц пашот, которые укладываются на хлеб, а также включает в себя бекон и, конечно же, голландский соус.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Налить в кастрюлю воды, добавить ложку уксуса и довести до кипения. Затем закрутить ложкой водоворот и в середину влить сначала одно яйцо. Слегка подкручивая разъезжающийся белок, довести до готовности.
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
3
Извлечь яйцо шумовкой и положить в очень холодную воду секунд на тридцать, чтобы остановить приготовление яйца за счет внутренней температуры, — желток внутри должен остаться наполовину сырым. Просушить готовое яйцо на бумажной салфетке. После чего влить в водоворот второе яйцо и в точности повторить все манипуляции.
4
Сделать голландский соус. Для этого растопить сливочное масло. Масло должно раствориться и подгореть до коньячного цвета. После снять масло и процедить, пока оно горячее, через мелкое металлическое сито.
- Сливочное масло: 75 г
5
Отделить белки от желтков.
- Яичный желток: 2 штуки
6
Затем поставить сотейник с ними на минимальный огонь и, быстро работая венчиком, загустить их. Как только они начнут загущаться, снять с огня и продолжать быстро помешивать их еще в течение минут двух-трех.
7
Затем маленькими порциями начать добавлять к яйцам растопленное масло, постоянно перемешивая венчиком. Посолить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: по вкусу
8
Нарезать помидор и сладкий перец
- Помидоры: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
9
На тарелку положить разрезанный круассан, на него сверху яйцо.
- Круассан: 2 штуки
10
Подавать с нарезанными помидорами и красным сладким перцем.