Омлет с грибами, луком и зеленью
6 порций
30 минут
Омлет с грибами, луком и зеленью — это утонченное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность яиц, насыщенный вкус карамелизированного лука и землистые нотки грибов. Считается, что омлет как блюдо берет свое начало во французской гастрономии, где его готовят с различными начинками. В данном варианте грибы придают глубину вкуса, а свежая зелень освежает композицию. Этот омлет идеально подходит как для завтрака, так и для легкого ужина. Готовится он на плите и доводится до совершенства в духовке, приобретая воздушную текстуру. Особая кулинарная изюминка — карамелизированный лук, который добавляет сладковатые оттенки, гармонично сочетающиеся с ароматом чеснока и винного уксуса. Подавайте этот омлет горячим, украсив свежей петрушкой, чтобы подчеркнуть его вкусовую элегантность.
1
Очистите грибы, удалите ножки и порежьте тонкими кусочками.
- Свежие грибы: 250 г
2
В большой сковороде на небольшом огне разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук и сахар. Готовьте, помешивая, примерно 30 минут, пока лук не закарамелизуется. Добавьте грибы, измельченный чеснок, мелко нарезанный зеленый лук и уксус. Готовьте 10 минут, затем переложите половину смеси на тарелку.
- Желтый лук: 1 головка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Зеленый лук: 3 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
3
Разогрейте духовку до 180 градусов.
4
Взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды, посолите и поперчите.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
5
Под сковородой сделайте небольшой огонь и залейте оставшуюся половину грибной смеси яйцами. Слегка и аккуратно перемешивайте яйца. когда яйца почти приготовятся, посыпьте сверху петрушкой и оставшимися грибами. Поставьте в духовку на 3 минуты.
- Рубленая петрушка: 5 столовая ложка
- Свежие грибы: 250 г