Каша карри из дикого риса с креветками

6 порций

50 минут

Каша из риса с королевскими креветками — это блюдо с богатым вкусом. Дикий рис можно предварительно замочить, благодаря чему он сохранит свою характерную слегка упругую текстуру и уникальный внешний вид, напоминающий цветок эдельвейс. Однако будьте внимательны с креветками — они не требуют длительного приготовления. Также имейте под рукой немного воды, бульона или кокосового молока, так как жидкость может испаряться во время готовки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 287.6
• Белки: 14.3g
• Жиры: 17.7g
• Углеводы: 18.1g

Ингредиенты

• Дикий рис: 300 г
• Королевские креветки: 300 г
• Красный карри-порошок: 1 ст.л.
• Кокосовое молоко: 400 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Красный лук: 1 гол.
• Перец чили: 2 шт.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Кинза: 30 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Дикий рис залить на три-четыре пальца сверху подсоленной водой и варить на медленном огне сорок минут. Если вода умудрится полностью выкипеть за это время, добавить еще.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дикий рис: 300 г
   • Соль:  по вкусу

2. В глубоком сотейнике на оливковом (или другом растительном) масле обжарить мелко нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавить чеснок, жарить еще полминуты, после ­чего добавить карри-порошок, перемешать и жарить овощи и специи еще две-три минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Красный карри-порошок: 1 столовая ложка

3. Слить воду из кастрюли с диким рисом и высыпать рис в сотейник, вылить туда же банку кокосового молока и соевый соус, тщательно перемешать и на медленном огне под крышкой томить еще пять-семь ­минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дикий рис: 300 г
   • Кокосовое молоко: 400 мл
   • Соевый соус: 2 столовые ложки

4. После чего высыпать туда же креветки — очищенные или в панцире; очищенные лучше дополняют жанр каши, так как их поедание не требует дополнительных ритуалов, зато в неочищенных больше креветоч­ного вкуса за счет хитинового панциря, так что решайте сами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Королевские креветки: 300 г

5. Добавить к креветкам лимонный сок, наструганный тонкими кольцами перец чили, крупно нарубленную кинзу, перемешать и варить на медленном огне еще три-четыре минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Перец чили: 2 штуки
   • Кинза: 30 г

6. Рис в любом случае будет упруг и жестковат на вкус, так что варить его можно хоть час и даже больше, а вот передерживать креветки не стоит. Если упругость риса — это комплимент, то резиновая креветка — это катастрофа.