Овощной бульон с омлетом, овощами и имбирем
4 порции
60 минут
Овощной бульон с омлетом, овощами и имбирем — это гармоничное сочетание нежных вкусов японской кухни. Его корни уходят в традиционные рецепты, где простые, но ароматные ингредиенты создают утонченное блюдо. Шиитаке придают глубину вкусу, морковь и сельдерей добавляют сладость, а сахарный горох и имбирь освежают композицию. Омлет, приготовленный с саке и соевым соусом, нежно обволакивает каждый глоток, дополняя его мягкостью. Это блюдо можно подать как легкий ужин или согревающий суп в прохладный день. Оно идеально подходит для тех, кто ценит баланс вкусов и текстур, раскрывая тонкости японской гастрономии в каждой ложке.
1
Залить грибы шиитаке кипящей водой и оставить на 20 минут. Затем тщательно промыть и удалить ножки.
- Грибы шиитаке: 12 штук
2
Смешать воду с соевым соусом и мирином, добавить соль и сахар и довести до кипения. Опустить в бульон грибы.
- Соевый соус: 6 столовых ложек
- Мирин: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Сахар: 2 столовые ложки
3
Нашинковать морковь, сельдерей и лук, обжарить на сливочном масле и добавить к грибам. Варить 10 минут.
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
4
Промыть сахарный горох и отварить в подсоленной воде.
- Сахарный горох: 250 г
- Соль: по вкусу
5
Перемешать горох с измельченным имбирем.
- Сахарный горох: 250 г
- Имбирь: 10 г
6
Для приготовления омлета смешать яйца с сахаром, солью, соевым соусом и саке. Поджарить яичную массу на слабом огне. Готовый омлет охладить, свернуть трубочкой и порезать кусочками.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Соевый соус: 6 столовых ложек
- Саке: 5 столовая ложка
7
Отдельно отварить рис и промыть.
- Рис для суши: 300 г
8
В готовый бульон добавить рис, омлет и имбирно-гороховую массу.
- Рис для суши: 300 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Имбирь: 10 г
- Сахарный горох: 250 г
9
Посыпать рубленой зеленью.
- Зелень: 1 пучок