Яйца пашот в сувиде

5 порций

40 минут

Яйца пашот, приготовленные методом су-вид, — это изысканный вариант классического французского блюда. Деликатный процесс термообработки при низкой температуре позволяет белку стать мягким, а желтку — сохранить нежную кремовую текстуру. Исторически яйца пашот появились во Франции как символ утончённости и утреннего наслаждения. Их подают на тостах, с соусами или в составе сложных блюд, таких как яйца Бенедикт. Благодаря приготовлению в сувиде, они идеально подходят для завтраков гурманов и могут храниться в холодильнике несколько дней. Этот метод гарантирует неизменно идеальный результат — яйцо пашот с нежной оболочкой, утончённым вкусом и бархатистым желтком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 188.4
• Белки: 15.2g
• Жиры: 13.1g
• Углеводы: 0.8g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 10 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Заполнить емкость для су-вида водой.

3. Нагреть до 64 градусов.

4. Яйца хорошо помыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 10 штук

5. Обсушить на бумажных полотенцах.

6. Варить яйца 30 минут.

7. Как только яйца будут готовы, извлечь их из пакета и резко охладить в воде. Такие яйца в скорлупе хранятся в холодильнике 2–3 дня.

8. В отдельном сотейнике вскипятить воду, подсолить и аккуратно разбить в нее необходимое количество яиц. Варить при слабом кипении 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 10 штук
   • Соль:  по вкусу

9. Выложить яйца пашот на тарелку, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу