Яйца бенедикт с английскими маффинами

1 порция

20 минут

Яйца Бенедикт — утонченное блюдо американской кухни, восходящее к легендам Нью-Йорка XIX века. Согласно одной версии, брокер Лемюэль Бенедикт, желая поправить самочувствие после бурной ночи, заказал в отеле 'Уолдорф' тосты с беконом, яйцами пашот и голландским соусом — так появилось знаменитое угощение. Нежное яйцо пашот, сливочный голландский соус, хрустящий бекон и мягкий английский маффин образуют гармоничный дуэт текстур и вкусов: кремовая нежность соуса контрастирует с дымной соленостью бекона и воздушностью бриоши. Это блюдо часто подают на завтрак или бранч, оно идеально сочетается со свежими овощами и чашкой ароматного кофе, превращая утро в гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1059.4
• Белки: 54.5g
• Жиры: 69.2g
• Углеводы: 53.3g

Ингредиенты

• Английские маффины: 1 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Бекон: 100 г
• Сливочное масло: 75 г
• Яичный желток: 2 шт.
• Белый винный уксус: 1 ч.л.
• Лук-резанец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Налить в два сотейника воду: первый наполнить почти полностью (для яйца пашот), второй — на четверть (для водяной бани). Оба поставить на средний огонь.

2. Положить бекон на холодную сковороду и включить средний огонь. Обжаривать до аппетитной румяности, периодически переворачивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 100 г

3. Растопить сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 75 г

4. Поставить жаропрочную миску на сотейник с кипящей водой, взбить в ней венчиком два желтка с уксусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Белый винный уксус: 1 чайная ложка

5. Замешивать, активно работая венчиком. Когда желтки начнут густеть, тонкой струйкой, порционно, добавить растопленное сливочное масло, все еще работая венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 75 г

6. Когда консистенция соуса станет как густая сметана, добавить соль, перец. Снять соус с водяной бани и отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Маффин разрезать пополам и подрумянить на сухой сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Английские маффины: 1 штука

8. Разбить одно яйцо в миску. Из миски с минимальной высоты отправить яйцо в сотейник со слабо кипящей водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

9. Слегка подкручивая разъезжающийся белок, довести яйцо до готовности, на это уйдет около 2 минут. Извлечь яйцо шумовкой и просушить на бумажном полотенце. Повторить все действия со вторым яйцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

10. Готовый бекон обсушить на бумажном полотенце, разрезать пополам. На каждую тарелку положить по бриоши, сверху выложить бекон, далее — яйцо. Полить яйцо голландским соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Бекон: 100 г

11. Украсить яйца бенедикт нарезанным луком и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук-резанец:  по вкусу