Тамагояки
2 порции
15 минут
Тамагояки – это традиционный японский омлет, приготовленный особым способом. Его история восходит к эпохе Эдо, когда японские кулинары начали экспериментировать с приготовлением яиц. В отличие от привычных омлетов, тамагояки готовится путем многослойного заворачивания яичной массы, что придаёт ему особую текстуру – нежную, воздушную, но при этом упругую. Вкус этого блюда богатый и слегка сладковатый благодаря добавлению мирина и соевого соуса. Морковь и зеленый лук добавляют свежесть и легкую хрусткость, а даши усиливает глубину вкуса. Тамагояки подают нарезанным на аккуратные кусочки, часто с тертым дайконом, который привносит освежающую пикантность. Это блюдо идеально подходит как самостоятельная закуска или как дополнение к традиционному японскому завтраку.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Натереть морковь и дайкон на мелкой терке.
- Морковь: 50 г
- Дайкон: 50 г
3
Нарезать зеленый лук тонкими кольцами.
- Зеленый лук: 10 г
4
В миске взбить венчиком яйца с соевым соусом, мирином и порошком даши.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Светлый соевый соус: 10 мл
- Мирин: 10 мл
- Порошок даши: 1 чайная ложка
5
Добавить к яйцам зеленый лук и морковь, поперчить.
- Зеленый лук: 10 г
- Морковь: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Разогреть сковородку и смазать ее растительным маслом. Половником вылить на горячую сковороду немного яичной смеси, так чтобы она тонким слоем покрыла дно.
- Растительное масло: 5 мл
7
Как только яйцо схватится снизу, но сверху будет оставаться жидким, лопаткой поддеть его и скрутить в тонкий рулетик.
8
Сдвинуть рулет на противоположный край сковороды и на дно вылить еще немного яичной смеси, также чтобы она покрывала дно. Слегка приподнять рулет, чтобы яичная смесь соединилась с краем омлета. Как только схватиться дно, снова свернуть омлет в рулет.
9
Таким образом продолжать подливать яичную смесь и скручивать рулет, пока она не закончится.
10
Подавать тамагояки, разрезав на небольшие кусочки, с тертым дайконом.