Гурьевская каша с абрикосовым соусом

6 порций

60 минут

Гурьевская каша с абрикосовым соусом – это удивительное блюдо, которое сочетает в себе мягкость и нежность крупяной основы с ярким и насыщенным вкусом сладкого абрикоса. Оно стало популярным благодаря своей способности удивлять гурманов разнообразием текстур и ароматов. Эта каша имеет свои корни в русской кулинарной традиции и идеально подходит для подачи на праздничный стол, добавляя нотки изысканности и утонченности. Совершенно уникальное сочетание делает гурьевскую кашу настоящим кулинарным шедевром, который способен порадовать как в будний день, так и в особые моменты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 647.9
• Белки: 16.3g
• Жиры: 33.3g
• Углеводы: 75g

Ингредиенты

• Абрикосы: 600 г
• Манная крупа: 0.5 ст.
• Молоко: 6 ст.
• Толченые грецкие орехи: 0.5 ст.
• Сахар: 4 ст.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Сахарная пудра: 100 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Ванилин: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Цукаты: 100 г
• Орехи: 50 г

Шаги приготовления

1. Для приготовления пенок 3 стакана молока влить в широкую неглубокую кастрюлю и поставить в разогретую духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 6 стаканов

2. Когда на поверхности появится румяная пенка, снять ее и переложить в отдельную посуду. Приготовить таким образом десять-двенадцать пенок.

3. Абрикосы (300 г) вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки и нарезать тонкими дольками. Оставшееся молоко довести до кипения, посолить и тонкой струйкой всыпать при помешивании манную крупу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосы: 600 г
   • Молоко: 6 стаканов
   • Соль:  по вкусу
   • Манная крупа: 0.5 стакан

4. Когда каша станет вязкой, снять кастрюлю с плиты, охладить, добавить ванилин, обжаренные в сливочном масле орехи, растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в крепкую пену белки и аккуратно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванилин:  по вкусу
   • Орехи: 50 г
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Сахар: 4 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 2 штуки

5. В смазанную маслом сковороду с толстым дном выложить слой каши, на него — слой абрикосов и 1 молочную пенку.

6. Повторять эту процедуру до тех пор, пока не закончатся пенки.

7. Уложенную слоями кашу посыпать сахарной пудрой, поместить в духовку и запекать до образования золотистой корочки.

8. Для приготовления соуса абрикосы (200 г) вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить 200 мл воды и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосы: 600 г
   • Молоко: 6 стаканов

9. Добавить сахар, варить в течение 5 минут и протереть через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 4 столовые ложки

10. Готовую кашу украсить дольками абрикосов, рублеными орехами и цукатами и подать к столу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Абрикосы: 600 г
    • Орехи: 50 г
    • Цукаты: 100 г

11. Охлажденный или горячий соус подать отдельно.