Фриттата с брокколи и сладким перцем
4 порции
15 минут
Фриттата с брокколи и сладким перцем — классический итальянский омлет. Главный ингредиент здесь не яйца, а крупно нарезанные овощи, поэтому их должно быть много. Яйца только фиксируют конструкцию. Получается объемное, рельефное и красивое блюдо. Фриттата сначала жарится на сковороде, а потом отправляется в духовку — чтобы застыла серединка, и края при этом не пересушились. Если духовки нет, плотно накройте сковородку крышкой, а огонь убавьте. Существует немало разновидностей фриттаты. В Неаполе в нее добавляют даже макароны.
1
Смешать яйца с солью, молотым мускатным орехом и паприкой.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Мускатный орех: по вкусу
- Паприка: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Разобрать брокколи на соцветия, перец очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Капуста брокколи: 150 г
- Сладкий перец: 3 штуки
- Красный лук: 1 головка
3
Чеснок и петрушку мелко нарубить, смешать их с соком лимона и оливковым маслом.
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 20 г
- Лимон: 0.3 штука
- Оливковое масло: 50 мл
4
Нарезанный лук обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить брокколи, обжаривать минуту, после чего отправить туда же перец, жарить еще минуту, добавить щепотку листьев тимьяна, через минуту петрушку с чесноком в лимонном соке и масле, а через тридцать секунд залить яйцами.
- Красный лук: 1 головка
- Сливочное масло: 30 г
- Капуста брокколи: 150 г
- Сладкий перец: 3 штуки
- Тимьян: 1 пучок
- Петрушка: 20 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лимон: 0.3 штука
- Оливковое масло: 50 мл
- Куриное яйцо: 6 штук
5
Когда яйца начнут застывать, отправить сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на семь-десять минут. Подавать, посолив, поперчив и посыпав листиками тимьяна.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: 1 пучок