Яйца «в чистилище»
4 порции
15 минут
Итальянская версия шакшуки — это блюдо, в котором яйца готовятся в ароматном томатном соусе. Важно добиться, чтобы белок полностью свернулся, а желток остался нежным и жидким. Подавайте яйца с тертым сыром по вашему выбору. Этот рецепт вдохновлен книгой Аллена Ракера и Мишель Шиколоне «The Sopranos Family Cookbook».
1
В средней сковороде обжарить слегка раздавленный чеснок на оливковом масле на среднем огне около 2 минут до светло-золотистого цвета.
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 30 мл
2
Добавить томатное пюре, разорванные листья базилика, соль и перец по вкусу.
- Томатное пюре: 450 г
- Листья базилика: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Довести до слабого кипения и готовить 15 минут до загустения соуса.
4
Выбросить чеснок.
5
Разбить яйцо в маленькую чашку.
- Куриное яйцо: 8 штук
6
Ложкой сделать в томатном соусе углубление.
7
Аккуратно дать яйцу соскользнуть в это углубление. Повторить с остальными яйцами.
- Куриное яйцо: 8 штук
8
Посыпать тертым сыром.
- Тертый сыр пармезан: 10 г
9
Накрыть и готовить 3 минуты, чтобы желток остался жидким, а белок схватился.
10
Подавать блюдо горячим.