Тост на тартине с помидорами, кедровым орехом и пекорино
4 порции
30 минут
Тост на тартине, украшенный сочными помидорами, хрустящими кедровыми орехами и насыщенным сыром пекорино, представляет собой настоящую гастрономическую симфонию. Это блюдо, которое вобрало в себя лучшие традиции средиземноморской кухни, отлично подходит как для завтрака, так и для легкого перекуса во время дня. Бренд-шеф Михаил Михайлов из бара «Булгаков» делится этим рецептом, который стал изюминкой заведения и привлекает ценителей вкусной и здоровой пищи.
1
Разделить томаты на две равные части.
2
Часть томатов (250 грамм) нарезать дольками 2–3 см толщиной.
- Помидоры: 500 г
3
Посолить, поперчить, добавить щепотку тимьяна и базилика.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
- Базилик: по вкусу
4
Поставить вялиться в разогретую до 90 градусов в духовку на 3 часа.
5
Другую часть томатов (250 грамм) очистить от кожицы и семян. Нарезать мелкими кубиками со стороной 0,5 см.
- Помидоры: 500 г
6
Смешать два вида томатов с обжаренными кедровыми орехами, нарезанным кубиками изюмом.
- Кедровые орехи: 15 г
- Изюм: 20 г
7
Заправить оливковым маслом, посолить сванской или любой солью с пряностями.
- Оливковое масло: 10 мл
- Сванская соль: по вкусу
8
Обжарить на гриле или сухой сковороде кусочки тартина.
- Тартин: 4 куска
9
Намазать на хлеб крем-чиз или фермерскую сметану.
- Творожный сыр: 160 г
10
Выложить сверху смесь томатов, орехов и изюма, сбрызнуть оливковым маслом.
- Помидоры: 500 г
- Кедровые орехи: 15 г
- Изюм: 20 г
- Оливковое масло: 10 мл
11
Нарубить зелень и посыпать сверху.
- Укроп: 5 г
12
Для удобства разрезать брускетту пополам.
13
Натереть сыр.
- Сыр пекорино романо: 25 г
14
Есть в теплом виде.