Овсяная каша с кремом англез

4 порции

30 минут

Овсяная каша с кремом англез — это изысканное блюдо, представленное шеф-поваром Юрием Голоперовым из ресторана Lark Café. Это сочетание нежной овсянки и воздушного крема англез создает гармоничное сочетание текстур и вкусов, обладающее неповторимой мягкостью и легкой сладостью. Такое блюдо идеально подходит как для утреннего завтрака, так и для изысканного десерта, позволяя насладиться моментом наслаждения в любое время суток.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 453.5
• Белки: 15.4g
• Жиры: 13.6g
• Углеводы: 71.8g

Ингредиенты

• Овсяные хлопья: 240 г
• Молоко: 900 мл
• Вода: 600 мл
• Яичный желток: 1 шт.
• Сахар: 50 г
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Мята: 8 г
• Апельсины: 80 г
• Хурма: 120 г
• Сливочное масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Малина: по вкусу
• Клубника: по вкусу
• Голубика: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить крем англез. Для этого нужно налить в сотейник 300 мл молока и добавить стручок ванили. Поставить на медленный огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 900 мл
   • Ванильный стручок: 1 штука

2. В отдельной миске соединить сахар с желтком и взбить венчиком до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Сахар: 50 г

3. Как только молоко в сотейнике закипит, процедить его от семян ванили и влить тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно мешая венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 900 мл

4. После этого вылить смесь снова в сотейник и готовить на медленном огне, постоянно помешивая венчиком.

5. Готовность крема определяется так: если провести по нему лопаткой или венчиком, то остается четкий след.

6. Готовый крем охладить.

7. Отварить кашу. В сотейник налить 600 мл воды и столько же молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 600 мл
   • Молоко: 900 мл

8. Поставить на средний огонь. Как только жидкость закипит, убавить огонь до минимума и добавить овсяные хлопья.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овсяные хлопья: 240 г

9. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 10–15 минут, в зависимости от вида хлопьев.

10. Добавить щепотку соли, сахар и сливочное масло по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Сахар: 50 г
    • Сливочное масло:  по вкусу

11. Ягоды и фрукты помыть и произвольно нарезать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Апельсины: 80 г
    • Хурма: 120 г
    • Малина:  по вкусу
    • Клубника:  по вкусу
    • Голубика:  по вкусу

12. Кашу выложить в тарелку, полить английским кремом, добавить фрукты и ягоды.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мята: 8 г

13. Украсить мятой и подавать к столу.