Фриттата с молодым картофелем, копченым лососем и горошком
4 порции
25 минут
Фриттата с молодым картофелем, копченым лососем и горошком — это нежное и ароматное блюдо итальянской кухни, которое воплощает в себе идею простого, но изысканного завтрака или легкого ужина. Исторически фриттата возникла как способ использовать оставшиеся ингредиенты, превращая их в сытное и аппетитное блюдо. В этом варианте нежность молодого картофеля прекрасно сочетается с легкой дымчатостью копченого лосося, а свежесть зеленого горошка и аромат укропа дополняют вкус. Пышная, золотистая корочка формируется благодаря медленному приготовлению, а мягкая текстура внутри делает фриттату идеальной для подачи как теплой, так и охлажденной. Этот рецепт идеально подходит для уютных семейных завтраков или легких летних обедов с бокалом белого вина.
1
Крупно нарезать картофель и отваривать в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10 минут до мягкости. Слить и дать немного остыть.
- Молодой картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Порезать лосось на широкие полоски. Разбить в миску яйца, взбить вилкой в пышную массу, затем добавить лосось, мелко порезанный укроп, горошек, соль и перец. В конце добавить картофель.
- Копченый лосось: 200 г
- Куриное яйцо: 8 штук
- Укроп: 1 пучок
- Зеленый горошек: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нагреть оливковое масло в непригораемой сковороде, аккуратно влить яичную смесь и готовить 10–15 мин на довольно медленном огне, пока яйцо не станет запекаться на поверхности.
4
Положить поверх сковороды тарелку большего диаметра и перевернуть на нее фриттату. Дать ей соскользнуть обратно в сковороду и готовить еще 5 мин, пока она не поджарится снизу. Переложить на тарелку и оставить на 5 мин перед тем, как разрезать на кусочки.