Хлебный пудинг с мускатным орехом
6 порций
60 минут
Хлебный пудинг с мускатным орехом является неотъемлемой частью ирландских новогодних традиций, которые отличаются своей живостью и колоритом. В отличие от более спокойного Рождества, Новый год в Ирландии сопровождается множеством ритуалов и верований, одним из которых является традиция стучать в дверь хозяев буханкой хлеба, что символизирует притяжение достатка и удачи в новом году. Учитывая изобилие старого хлеба, который может остаться после праздников, ирландцы придумали оригинальное решение — приготовить сладкий пудинг, или гуди. Этот десерт представляет собой запеканку, где зачерствевшие булки пропитываются молоком, приправляются сахаром и вареньем, после чего запекаются до золотистой корочки. Такой хлебный пудинг не только насыщает, но и согревает душу в холодные зимние вечера, напоминая о домашнем уюте и традициях.
1
Хлеб нарезать ломтиками. Лучше, если хлеб будет разных видов, разной плотности, разного вкуса. Так пудинг будет интереснее. Хлеб намазать сливочным маслом — очень жадно намазать, тонким слоем.
- Белый хлеб: 2 кг
- Сливочное масло: 200 г
2
Смазать маслом форму для запекания и выложить туда хлеб слоями (каждый слой — другой вид хлеба), пересыпая слои промытым и немного отлежавшимся в кипятке изюмом без косточек.
- Сливочное масло: 200 г
- Изюм: 200 г
3
Слегка взбить яйца. Молоко смешать с сахаром, сливками и лимонной цедрой и подогреть (но не кипятить). Смешать молочную смесь со взбитыми яйцами и залить этой смесью форму с хлебом и изюмом.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 100 г
- Сливки: 100 мл
- Лимон: 1 штука
4
Посыпать сверху свежемолотым мускатным орехом и поставить в духовку (180 градусов) на 30-40 минут. Готовый пудинг должен иметь сухую корочку и рыхлую, мягкую внутренность. Есть горячим.
- Мускатный орех: щепотка