Фрикко (яблочно-сырная фриттата)
4 порции
20 минут
Фрикко — это удивительное сочетание яблок и сыра, ставшее частью итальянской гастрономической культуры. Родиной этого блюда считается регион Фриули, где фрикко готовят с различными вариациями. В данном варианте яблоки добавляют легкую сладость и фруктовую свежесть, а сыр, плавясь, создаёт аппетитную корочку и насыщенный вкус. Сливочное масло придаёт блюду шелковистую текстуру, а соль и черный перец подчеркивают его вкусовые нюансы. Фрикко идеально подходит как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Его можно подать с хрустящим хлебом и бокалом белого вина, создавая атмосферу итальянского застолья, где вкусы гармонично переплетаются, радуя гурманов. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а результат всегда впечатляет.
1
Взять яблоки, небольшие по размеру и некислые, можно ранетки, очистить их от кожуры, вырезать сердцевинку с помощью специального приспособления. Нарезать тонкими кружочками, положить в миску. Взять мягкий сыр, можно эмменталь, нарезать его тонкими ломтиками, добавить в яблоки, посолить, поперчить и аккуратно все перемешать.
- Яблоко: 500 г
- Сыр: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Растопить в сковородке 75 г масла, выложить сырно-яблочную массу, иногда помешивая, дождаться, пока сыр расплавится. После этого дать образоваться нижней корочке. Перевернуть фриттату с помощью блюда, положив на сковороду оставшееся масло, дожарить до корочки с другой стороны и подавать.
- Сливочное масло: 100 г
- Сливочное масло: 100 г