Тыквенные оладьи с пармезаном и чили
4 порции
40 минут
Между простыми оладьями, приготовленными на кислом кефире, что служат лишь для быстрого замешивания теста, и изысканными панкейками с насыщенной тыквенной мякотью и ароматной крошкой пармезана простирается значительное расстояние. Если оладьи со сметанным соусом кажутся странным выбором для подачи с хорошим вином, то для элегантных панкейков идеальным компаньоном станут игривые пузырьки кавы или просекко. Это сочетание напоминает изысканный завтрак в роскошном клубном отеле.
1
Подготовить все ингредиенты. Тыкву предварительно запечь в духовке при 200 градусах в течение 25–30 минут.
- Тыква: 250 г
2
Сыр натереть на мелкой терке.
- Сыр пармезан: 30 г
3
С розмарина оборвать листики и мелко порубить.
- Розмарин: 2 веточки
4
Перец чили разрезать пополам, убрать ножом семена и мелко нарезать.
- Перец чили: 1 штука
5
Тыкву размять в большой миске, смешать с яйцом, молоком, мукой и разрыхлителем.
- Тыква: 250 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 280 мл
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 10 г
6
Добавить чили, розмарин, сыр, пармезан и щепотку мускатного ореха. Посолить и перемешать.
- Перец чили: 1 штука
- Розмарин: 2 веточки
- Сыр пармезан: 30 г
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Соль: по вкусу
7
Разогреть в сковороде растительное масло и сформировать оладьи, выливая на каждый по полполовника теста.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
8
Жарить 2 минуты с одной стороны, пока тесто не схватится и не покроется золотистой корочкой. Перевернуть и жарить еще 1 минуту с другой стороны.
9
Микс-салат заправить хорошим оливковым маслом.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
10
Выложить оладьи на тарелки, сверху выложить микс-салат и присыпать сыром. Подавать с йогуртом или сметаной.
- Смесь салатных листьев: 50 г
- Сыр пармезан: 30 г
- Греческий йогурт: по вкусу