Ажурные тонкие блины
12 порций
120 минут
Ажурные тонкие блины — это истинное воплощение русской кулинарной традиции, дарящее ощущение тепла и уюта. Их секрет — сочетание горячего молока и кипятка, благодаря которому тесто приобретает невесомую текстуру, а готовые блины становятся мягкими, легкими и удивительно пористыми. Сладковатый вкус с нотками ванили делает их идеальными для подачи с медом, вареньем или сметаной. Они отлично подходят как для семейных завтраков, так и для праздничных застолий. В России блины — символ гостеприимства и благополучия, а ажурные блины особенно популярны на Масленицу, когда ими угощают родных и друзей. Нежные, воздушные и ароматные, эти блины создают атмосферу домашнего тепла и радости.
1
Яйца взбить миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью до появления пены. (Лучше сразу брать кастрюлю с высоким бортом, будет много пены.)
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахар: 6 столовых ложек
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Каменная соль: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
2
Влить все теплое молоко, продолжая взбивать. Молоко должно быть достаточно горячим, но не кипяток. Появится много пены.
- Молоко: 1 л
3
Добавить муку, не прекращая взбивать. Пена начнет оседать.
- Пшеничная мука: 0.48 кг
4
Добавить кипяток, не останавливая миксер. Кипяток должен быть тоже горячим, но несильно. Добавить масло и взбивать еще 5 минут.
- Кипяток: 0.6 л
- Растительное масло: 4 столовые ложки
5
Подождать 15 минут. Начинать выпекать. Выпекать нужно на горячей сковороде, смазанной маслом или салом.