Скрэмбл из перепелиных яиц с авокадо и моцареллой

2 порции

7 минут

Скрэмбл из перепелиных яиц с авокадо и моцареллой — утонченное блюдо французской кухни, которое соединяет мягкость яиц, сливочность сыра и нежность авокадо. Перепелиные яйца, взбитые до воздушной консистенции, создают нежную текстуру, которая прекрасно дополняется растаявшей моцареллой. Авокадо, сбрызнутое лимонным соком, привносит свежесть и легкую кислинку, а зернистая горчица и бальзамический соус добавляют пикантные нотки. Блюдо идеально для утреннего завтрака или легкого ужина, особенно в сочетании с бокалом игристого вина или некрепким эспрессо. Подача с запечёнными помидорами черри и кунжутом делает его не только вкусовым наслаждением, но и эстетическим удовольствием. Это гастрономическая симфония, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль, создавая гармонию вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 377.7
• Белки: 21.2g
• Жиры: 32.6g
• Углеводы: 6.7g

Ингредиенты

• Сыр моцарелла: 125 г
• Перепелиное яйцо: 10 шт.
• Помидоры черри на ветке: 200 г
• Авокадо: 1 шт.
• Зернистая дижонская горчица: 2 ст.л.
• Бальзамический соус: 1 ст.л.
• Кунжут: 0.5 ч.л.
• Крупная морская соль: щеп.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. Моцареллу нарезать слайсами толщиной около 8 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 125 г

3. Авокадо нарезать слайсами толщиной около 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 1 штука

4. Перепелиные яйца разбить в кружку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 10 штук

5. Взбить венчиком или вилкой.

6. Авокадо сбрызнуть лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 1 штука

7. Разогреть сковороду с маслом и щепоткой крупной соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная морская соль:  щепотка

8. Авокадо посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу

9. Моцареллу поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Яйца влить в сковороду.

    Необходимые ингредиенты:

    • Перепелиное яйцо: 10 штук

11. Сразу же двигать лопаткой яичную смесь к середине с двух противоположных сторон в течение минуты.

12. Переложить в тарелку.

13. Еще больше сократить ширину скрэмбла к центру. Затем выложить моцареллу и авокадо поочередно.

14. На ломтики авокадо выложить зернистую горчицу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зернистая дижонская горчица: 2 столовые ложки

15. Заправить бальзамическим соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Бальзамический соус: 1 столовая ложка

16. На раскаленную сковороду выложить веточку с помидорами черри. Убавить огонь до среднего и снять помидоры через 3 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры черри на ветке: 200 г

17. Присыпать кунжутом. Подавать с некрепким эспрессо или бокалом игристого. Можно добавить пару тонких ломтиков полутвердого сыра с повышенной кислотностью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжут: 0.5 чайная ложка