Цветная капуста по-маньчжурски
4 порции
30 минут
Цветная капуста по-маньчжурски — это гармония текстур и вкусов, соединяющая хрустящую, золотистую корочку с нежной сочностью овощей. Этот рецепт берет вдохновение из восточной кулинарии, объединяя традиционные техники панировки с насыщенными пряными соусами. Обжаренная в легком хрустящем кляре, капуста становится восхитительной альтернативой мясным блюдам, а пикантный соус с нотами имбиря, чеснока и чили добавляет глубину вкуса. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир, особенно в сочетании с легкими свежими салатами. Секрет его популярности — баланс мягкости и хрусткости, который делает его незаменимым на любом столе.
1
Капусту разобрать на соцветия среднего размера, отварить в подсоленной воде 3–4 минуты. Воду слить.
- Цветная капуста: 1.3 кг
- Соль: по вкусу
2
Для кляра соединить все ингредиенты.
- Пшеничная мука: 250 г
- Кукурузный крахмал: 65 г
- Вода: 280 мл
3
Соцветия капусты окунать в кляр и жарить со всех сторон на хорошо разогретом масле. Готовую капусту выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Растительное масло: 50 мл
4
Для соуса измельченный лук прогреть при помешивании на разогретом масле до прозрачности. Добавить измельченные имбирь, чеснок, сельдерей, чили и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Добавить соевый соус, соль, молотый перец, воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить растворенный в воде крахмал. Постоянно помешивая, готовить 2–3 минуты, пока соус не загустеет.
- Репчатый лук: 80 г
- Свежий имбирь: 25 г
- Чеснок: 5 г
- Стебель сельдерея: 60 г
- Свежий перец чили: 50 г
- Соевый соус: 35 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вода: 280 мл
- Кукурузный крахмал: 65 г
5
Добавить в соус капусту, хорошо перемешать и прогреть 1 минуту.
- Цветная капуста: 1.3 кг
6
Подавать на листьях салата, украсить зеленым луком.
- Салат фризе: 100 г
- Зеленый лук: 30 г