Сырники с вареньем из вишни с эстрагоном
6 порций
250 минут
Варенье из вишни, приготовленное в ресторане Bonneville в Твери, представляет собой истинный вишневый концентрат, который всего за 10 минут варки дарит свежий вкус. Этот простой процесс включает в себя нагревание вишни, после чего необходимо оставить массу настаиваться на 2-3 часа, чтобы раскрыть все ароматы и усилить вкус. Рецепт был взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».
1
Творог протереть через сито с помощью столовой ложки (при протирании творог приобретает воздушную нежную текстуру). Добавить 80 грамм муки и остальные ингредиенты, тщательно перемешать до однородной массы и полного растворения сахара (сахар можно сначала смешать с яйцом, а потом уже добавить в творог). Сделать шарики по 80 грамм, обвалять в муке, придать форму сырников.
- Творог: 1 кг
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Ваниль: 2 г
- Сахар: 150 г
- Растительное масло: по вкусу
2
Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 5–7 минут. Или можно продолжать жарить сырники на сковороде на маленьком огне еще по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Растительное масло: по вкусу
3
Для приготовления варенья ягоды поместить в кастрюлю, добавить сахар, воду и нарезанные листья эстрагона. Аккуратно перемешать. Включить средний огонь и дать закипеть, затем убавить огонь и прогреть до полного растворения сахара. Снять кастрюлю с огня и оставить варенье настаиваться на 2–3 часа.
- Вишня без косточек: 700 г
- Сахар: 150 г
- Вода: 100 мл
- Эстрагон: 3 г
4
Подавать сырники на тарелке, полить вареньем, рядом положить сметану.
- Сметана: по вкусу