Горячие картофельные вафли с лисичками
4 порции
15 минут
Крепкую дружбу грибов и картошки Сергей Астафьев из ресторана Krombacher Beer Kitchen преобразует в пухлую картофельную вафлю, на которой поселяет целую полянку жареных лисичек. Тонких моментов два — во-первых, вафли получаются вкусными, если в них мало муки, поэтому стоит их печь на оставшемся от тертой картошки крахмале (как это сделать, в рецепте подробно описано). Во-вторых, особенно симпатично блюдо смотрится, если лисички совсем маленькие, величиной с булавочную шляпку, — тогда для грибов вафля становится большой хрустящей тарелкой.
1
Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Максимально отжать картофель от сока (сок сохранить!).
- Картофель: 400 г
2
Соку дать отстояться, чтобы на дно опустился крахмал. Аккуратно слить жидкость, а крахмал переложить в миску.
- Картофель: 400 г
3
Добавить отжатый картофель, яйца, муку, молоко, разрыхлитель, соль, перец и мелконарезанный укроп. Перемешать все до однородной консистенции.
- Картофель: 400 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 200 г
- Молоко: 250 мл
- Разрыхлитель: 10 г
- Укроп: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Разогреть вафельницу до 180 градусов, смазать растительным маслом и налить тесто, чтобы осталось по 1,5–2 см до края. Закрыть вафельницу и поставить таймер на 5 минут.
- Растительное масло: по вкусу
5
Тем временем приготовить лисички. Грибы нарезать на половинки, лук — кубиками стороной в 1 см. Чеснок раздавить.
- Лисички: 200 г
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
6
На растительном масле обжарить лук, чеснок и тимьян. Когда лук станет мягким, добавить лисички и обжарить все до готовности. Посолить и поперчить.
- Растительное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 2 веточки
- Лисички: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Вафли выложить на тарелки, сверху разложить страчателлу, горячие лисички и посыпать укропом.
- Сыр страчателла: 200 г
- Лисички: 200 г
- Укроп: по вкусу