Моцарелла
1 порция
15 минут
Моцарелла — это нежный и мягкий сыр, обладающий характерным молочным вкусом и легким сливочным оттенком. Этот продукт, родом из Италии, часто используется в различных блюдах, от капрезе до пиццы, благодаря своей способности прекрасно сочетаться с разнообразными ингредиентами. Рецепт приготовления моцареллы был представлен в сборнике рецептов Насти Озеровой, что свидетельствует о стремлении сохранить традиции и передать знания о кулинарных особенностях этого восхитительного сыра.
1
С помощью погружного блендера смешать 10 мл растительного молока с 20 мл кукурузного масла. Продолжить взбивать, пока не получится кремообразная масса.
- Соевое молоко: 60 мл
- Картофельный крахмал: 50 г
2
В кастрюлю переложить смесь и, помешивая, добавить к ней картофельный крахмал, йогурт, 50 грамм растительного молока и соль. Перемешивать все до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Картофельный крахмал: 50 г
- Соевый йогурт: 70 г
- Соевое молоко: 60 мл
- Соль: по вкусу
3
Поставить кастрюлю на маленький огонь. Тушить смесь, постоянно перемешивая. Вы поймете, что моцарелла уже готова, когда смесь начнет отставать от бортов кастрюли и станет похожа по структуре на моцареллу.
4
Переложить смесь в емкость, предварительно смазанную кукурузным маслом. Сверху накрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на час. После этого веганская моцарелла готова.
5
Ее можно подавать холодной, в салате капрезе, с ней можно готовить пасту и запекать пиццу.