Простой рецепт ажурных блинчиков

4 порции

60 минут

Ажурные блинчики — это классическое русское угощение, известное своей легкостью и воздушностью. Тонкие, кружевные края делают их особенно аппетитными, а нежный вкус с легкой сладостью идеально дополняет аромат топленого масла. Исторически русские блины были символом солнца и использовались в масленичных обрядах. Благодаря белкам, взбитым до воздушности, эти блинчики становятся удивительно пористыми, что делает их идеальными для пропитывания сметаной, вареньем или медом. В сочетании с горячим чаем они превращаются в уютное блюдо для семейных завтраков или праздничных застолий. Их можно подавать с различными начинками, от сладких джемов до соленой икры, что делает их универсальным лакомством на любой случай.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 618.7
• Белки: 10.8g
• Жиры: 43.4g
• Углеводы: 46.2g

Ингредиенты

• Молоко: 500 мл
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 8 ст.л.
• Сахар: 4 ст.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Подсолнечное масло: 100 мл
• Сливочное масло: 50 г

Шаги приготовления

1. Молоко нагреть в микроволновке или на плите, чтобы оно стало теплым или даже горячим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл

2. В это время в глубокой миске взбить желтки с сахаром и солью до белого цвета. Белки пока отложить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 4 столовые ложки
   • Соль: 0.5 чайная ложка

3. Во взбитые желтки влить половину горячего молока и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл

4. Аккуратно просеять всю муку в молочно-яичную смесь. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков (при использовании миксера важно не перестараться и не взбивать слишком долго, чтобы смесь не пенилась).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 8 столовых ложек

5. Вылить оставшееся молоко. Перемешать половником.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл

6. Взбить белки до тех пор, пока их объем не увеличится в два раза.

7. Далее переложить взбитые белки в миску с готовым тестом.

8. Ажурные блинчики можно получить следующим способом. С помощью половника мешать тесто: зачерпнуть тесто и вылить его обратно, каждый раз высоко поднимая половник. Делать это до тех пор, пока белки не перемешаются с тестом. Так оно насыщается кислородом, и на поверхности появляются крупные пузырьки.

9. Раскалить сковороду для блинов, смазать подсолнечным маслом (по желанию можно добавить подсолнечное масло и в тесто (столовую ложку).

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 100 мл
   • Подсолнечное масло: 100 мл

10. Жарить блины с двух сторон, смазывая каждый готовый блин сверху сливочным маслом после перекладывания на тарелку. Пока один блинчик выпекается, взбивать половником тесто, если пузырьки начинают исчезать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 50 г