Кокосовые панкейки
2 порции
30 минут
Кокосовые панкейки — это нежное угощение с тонким ароматом кокоса и воздушной текстурой. Этот рецепт вдохновлен европейскими традициями завтраков, но привносит экзотические нотки благодаря кокосовым ингредиентам. В основе лежит сочетание рисовой и кокосовой муки, а кокосовое молоко придаёт тесту особую мягкость. Лёгкая сладость кокосового сахара делает вкус утончённым, а инжир и кокосовая стружка добавляют изысканности в подаче. Эти панкейки идеально подходят для неспешного семейного завтрака или уютного чаепития. Особенно хорошо они сочетаются с топинамбуровым сиропом, который подчёркивает их природную сладость. Благодаря своей лёгкости и питательности они станут отличным началом дня, даря ощущение комфорта и наслаждения с каждым кусочком.
1
Взбить яйца с кокосовым сахаром, затем добавить рисовую и кокосовую муку, разрыхлитель, кокосовое молоко и щепотку соли, взбить до однородной массы и оставить на 15 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Кокосовый сахар: 3 чайные ложки
- Рисовая мука: 60 г
- Кокосовая мука: 30 г
- Кокосовое молоко: 175 мл
- Разрыхлитель: на кончике ножа
- Кокосовое масло: 1 чайная ложка
2
Сковороду разогреть на небольшом огне, смазать кокосовым маслом выложить тесто, накрыть крышкой и выпекать по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Кокосовое масло: 1 чайная ложка
3
Выложить горку панкейков на тарелку, полить сиропом, посыпать кокосовой стружкой и украсить инжиром.
- Сироп из топинамбура: по вкусу
- Кокосовая стружка: по вкусу
- Инжир: по вкусу