Киноа c яйцом пашот, авокадо и тыквой
25 порций
4 минут
Киноа, подаваемая с нежным яйцом пашот, кремовым авокадо и сладкой тыквой, представляет собой изысканное блюдо, которое гармонично сочетает в себе текстуры и вкусы. Легкая ореховая нотка киноа, в сочетании с насыщенностью авокадо и бархатистой тыквы, создает удивительный баланс, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Этот кулинарный шедевр был представлен Гленом Балисом, бренд-шефом Avocado Queen, что подчеркивает его оригинальность и современный подход к здоровому питанию, вдохновленному свежими ингредиентами.
1
Киноа засыпать в кипящую воду в пропорции 1 к 2 и варить в течение 10–12 минут.
- Киноа: 240 г
- Вода: 40 мл
2
Кубики тыквы и томаты черри запечь в духовке в течение 15 минут или обжарить на гриле.
- Тыква: 240 г
- Помидоры черри: 240 г
3
Приготовить яйцо пашот. Наполнить небольшой сотейник холодной водой на треть, довести воду до кипения. Добавить в воду 1 чайную ложку яблочного уксуса, уменьшить огонь. Разбить яйцо в небольшую миску, вылить яйцо в сотейник с водой, параллельно создавая воронку из воды, размешивая ее венчиком. Варить на медленном огне 3–4 минуты. Достать яйцо из сотейника шумовкой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Лимонный сок: 8 мл
- Вода: 40 мл
- Соль: по вкусу
4
Половину авокадо размять вилкой, другую половину нарезать широкими дольками.
- Авокадо: 4 штуки
5
Приготовить томатную эмульсию. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Несколько из обжаренных в гриле томатов черри измельчить и смешать с масляной эмульсией.
- Сливочное масло: 200 г
- Лимонный сок: 8 мл
- Вода: 40 мл
- Помидоры черри: 240 г
- Соль: по вкусу
6
В миску выложить отдельными горками киноа, печеную тыкву и томаты, размятый авокадо, полить томатным соусом.
- Киноа: 240 г
- Тыква: 240 г
- Помидоры черри: 240 г
- Авокадо: 4 штуки
7
Сверху выложить яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо укропом.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Авокадо: 4 штуки
- Укроп: 8 г