Бретонская галета
10 порций
45 минут
Галеты – это не просто пресные крекеры, как может показаться на первый взгляд. Это слово пришло к нам из французского языка, где оно обозначает блинчики. Одним из популярных рецептов является бретонская галета, приготовленная на основе гречневой муки. Эта галета часто подается с яичницей-глазуньей, беконом и сыром. Хотя гречневая мука может быть непростой в использовании из-за отсутствия клейковины, её уникальный вкус полностью компенсирует этот недостаток.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В чаше миксера смешать гречневую муку, яйцо, 500 мл воды и соль до однородной массы. Залить густое тесто водой так, чтобы она покрывала тесто, и убрать его в холодильник на час.
- Гречневая мука: 200 г
- Куриное яйцо: 11 штук
- Соль: 1 чайная ложка
3
Достать тесто из холодильника, перемешать, оно должно быть консистенции жирных сливок. Если необходимо, добавить еще воды. Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут.
4
Разогреть большую сковороду, смазать ее сливочным маслом.
- Сливочное масло: 100 г
5
Вылить немного теста, поворачивая сковороду круговыми движениями, чтобы покрыть всю поверхность дна тонким слоем.
6
Жарить 30 секунд, затем разбить яйцо в центр блинчика, можно немного распределить яичный белок по блинчику
- Куриное яйцо: 11 штук
7
Посыпать тертым сыром вокруг желтка и положить кусочки ветчины. Продолжить жарить на небольшом огне, пока яйцо не будет почти готово.
- Сыр грюйер: 200 г
- Ветчина: 200 г
8
Сложить края блинчика к центру, чтобы желток оставался виден. Жарить еще минуту и смазать края галеты растопленным сливочным маслом. Повторить процедуру с оставшимся тестом и другими ингредиентами.
- Сливочное масло: 100 г
9
Жарить еще минуту и смазать края галеты растопленным сливочным маслом.
- Сливочное масло: 100 г
10
Повторить процедуру с оставшимся тестом и другими ингредиентами.
- Гречневая мука: 200 г
- Куриное яйцо: 11 штук
- Соль: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 100 г
- Сыр грюйер: 200 г
- Ветчина: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу