Яйца Бенедикт с семгой

6 порций

50 минут

Яйца Бенедикт с семгой — это утонченное сочетание классического американского блюда и благородной рыбы. Легенда гласит, что этот изысканный завтрак появился в Нью-Йорке в XIX веке благодаря искушенным гурманам. В данном варианте традиционные ингредиенты дополняются нежной слабосоленой семгой, кремовой текстурой творожного сыра и свежестью авокадо. Восхитительный голландский соус, нежное яйцо пашот и хрустящий цельнозерновой хлеб создают гармонию вкусов, где кислинка лимонного сока и пикантная дижонская горчица оттеняют богатство компонентов. Это идеальное блюдо для утреннего наслаждения, достойное самых изысканных ресторанов и уютных домашних завтраков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 612.1
• Белки: 21.6g
• Жиры: 12.8g
• Углеводы: 89.1g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 3 шт.
• Яичный желток: 3 шт.
• Цельнозерновой хлеб: 3 шт.
• Авокадо: 0.5 шт.
• Зеленая мини спаржа: 6 шт.
• Красный лук: 0.5 шт.
• Творожный сыр: 3 ч.л.
• Слабосоленая семга: 50 г
• Зернистая дижонская горчица: 1 ч.л.
• Укроп: 1 стеб.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Вода: 4 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Винный уксус: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус. Венчиком образовать водяную воронку, и аккуратно ввести в середину, предварительно разбитое яйцо. Аккуратно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить на медленном огне 2-3 минуты, пока белок не схватится и не перестанет растекаться. Аккуратно достать готовое яйцо пашот шумовкой и переложить в ёмкость с холодной водой. Вынуть яйцо из воды, аккуратно убрать мягкие-неровные края яйца. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Так повторить с каждым яйцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Винный уксус: 3 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 3 штуки

2. Голландский соус. Желтки поместить в небольшую железную мисочку, поставить ее на водяную баню (используйте кастрюлю, в которой варили яйца). Венчиком взбить желтки и постоянно помешивая их, держа на паровой бане, ввести воду и лимонный сок, когда желтки начнут густеть, не переставая перемешивать их, снять мисочку с водяной бани, добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Вода: 4 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Спаржу отварить 1-1,5 минуты в подсоленной воде. Обдать холодной водой промокнуть бумажным полотенцем. Разрезать напополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая мини спаржа: 6 штук
   • Соль:  по вкусу

4. Семгу нарезать на тонкие слайсы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слабосоленая семга: 50 г

5. Авокадо очистить, разрезать на 2 части, одну убрать, вторую смазать соком лимона и нарезать тонкими слайсами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 0.5 штука
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

6. Лук очистить, половину нарезать на тонкие кружочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 0.5 штука

7. Хлеб поджарить с 2х сторон на сковороде. Намазать сливочный сыр. Выложить авокадо, спаржу и лук. Положить яйцо пашот на один край и залить его голландским соусом, на другой край тоста начать выкладывать рыбную «розу»-ломтик за ломтиков выкладывать по кругу, в середину положить дижонскую горчицу и украсить укропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цельнозерновой хлеб: 3 штуки
   • Творожный сыр: 3 чайные ложки
   • Авокадо: 0.5 штука
   • Зеленая мини спаржа: 6 штук
   • Красный лук: 0.5 штука
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Зернистая дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Укроп: 1 стебель